Соусы - www.kulinariea.ru - Кулинарный сайт Вкусно & Полезно!

Коричневый бульон, или эстуфад

Категория: Бульоны

Категория: Бульоны | Просмотров: 522 | Добавил: SANDER | Дата: 19.06.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

МАЙОНЕЗ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ (600 г)

Растительное масло — 500 мл,

5 вареных желтков,

горчица — 1 чайная ложка,

лимонный сок — 1 столовая ложка,

соль и белый молотый перец по вкусу.

Категория: Белые соусы

Категория: Белые соусы | Просмотров: 570 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

МАЙОНЕЗ (600 г)

Растительное масло — 500 мл,

4 сырых желтка,

горчица — 1 чайная ложка,

лимонный сок — 1 столовая ложка,

соль и белый молотый перец по вкусу.

Категория: Белые соусы

Категория: Белые соусы | Просмотров: 670 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

Чеснок — 250 г, соль — 25 г, мясной бульон или вода — 400 мл.
Категория: Белые соусы

Категория: Белые соусы | Просмотров: 534 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

БЕЛЫЙ СОУС

Сливочное масло — 75 г, мука — 50 г, молоко — 400 мл,

сметана— 50 мл, сыр — 25 г, 2 сырых желтка, соль по вкусу.

Категория: Белые соусы

Категория: Белые соусы | Просмотров: 669 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

ТОМАТНЫЙ СОУС

Жир — 75 г, мука — 50 г, коренья (морковь, петрушка,

сельдерей)— 100 г, репчатый лук — 75 г, помидоры 500 т или

томатная паста — 75 г, концентрат из костей 30 г, мясной

бульон или вода — 350 г, сливочное масло • 50 г, соль, сахар

и перец по вкусу.

Категория: Красные соусы

Категория: Красные соусы | Просмотров: 518 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

СОУС ПОЛУФЮМЕ

Коричневый соус — 350 мл,

концентрат из костей (фюмс) — 50 г,

вино — 100 мл,

сливочное масло — 50 г,

соль и перец по вкусу.

Категория: Другие соусы

Категория: Другие соусы | Просмотров: 526 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

КОНЦЕНТРАТ (фюме) ИЗ КОСТЕЙ

Телячьи кости (голёнки) — 5 кг, репчатый лук — 2 головки,

1 морковь, 1 корнеплод сельдерея, 1 лавровый лист, несколько

горошин перца.

Категория: Другие соусы

Категория: Другие соусы | Просмотров: 616 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

КОРИЧНЕВЫЙ СОУС

Жир — 75 г, мука — 50 г, морковь — 50 г, корень петрушки —

50 г, корнеплод сельдерея — 50 г, репчатый лук — 50 г,

чеснок — 3 зубка, 1/4 лаврового листа, томатная паста — 30 г,

телячьи кости (сахарные) — 1 кг, соль и перец по вкусу.

Категория: Другие соусы

Категория: Другие соусы | Просмотров: 461 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

ЛУКОВЫЙ СОУC

Жир — 75 г, мука — 50 г, репчатый лук — 500 г, томатная

паста — 1 столовая ложка, мясной бульон или вода — 2 стакана,

соль и перец по вкусу.

Категория: Другие соусы

Категория: Другие соусы | Просмотров: 498 | Добавил: SANDER | Дата: 23.05.2013 | Комментарии (0)

Рейтинг:0.0 |

	Четверг, 21.11.2024, 10:18 Приветствую Вас Гость Главная \| Регистрация \| Вход
	Кулинарный сайт Вкусно & Полезно!