Сливочное масло — 75 г, мука — 50 г, молоко — 400 мл, сметана— 50 мл, сыр — 25 г, 2 сырых желтка, соль по вкусу. Растопить масло, спассеровать в нем муку, развесит горячим молоком и кипятить на слабом огне 20 минут. Добавить сметану и кипятить еще 10 минут. Процедить, положить мелко натертый сыр. Когда соус немного остынет, тщательно перемешать его с двумя желтками. Этим соусом заправляются мучные, овощные и рыбные блюда.
|