Жир — 75 г, мука — 50 г, коренья (морковь, петрушка, сельдерей)— 100 г, репчатый лук — 75 г, помидоры 500 т или томатная паста — 75 г, концентрат из костей 30 г, мясной бульон или вода — 350 г, сливочное масло • 50 г, соль, сахар и перец по вкусу. Очистить, вымыть и нарезать ломтиками морковь и белые коренья и спассеровать в разогретом жире, посыпать их мукой и перцем, размешать и жарить пока пожелтеет мука. Положить помидоры пли томатную пасту, концентрат из костей, влить бульон или теплую воду и кипятить 1 час. Процедить и добавить сахар и соль по вкусу. Масло положить сверху маленькими кусочками.
| 
