Для 10 волованов весом
по 70—80 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, начинка (по рецептам
195—217), 1 яичный желток для смазки.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Гладкой или
гофрированной круглой выемкой или стаканом вырезать круглые лепешки, половину
их количества уложить на сбрызнутый водой противень и смазать желтком. У
остальных лепешек выемкой меньшей величины вырезать середину.
Полученные колечки теста положить поверх лепешек, уложенных на противне, в виде
бортика, смазать желтком и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.
Волованы можно наполнить всевозможными начинками.
| 
