для бисквита

яйца - 4 шт,

сахар - 1 стакан,

мука - 1 стакан

сироп для пропитки коржей

для суфле

сливки 33-35 % - 300 мл,

сахарная пудра - 1,5 стакана,

желатин - 20 г

для шоколадной глазури

сметана - 2 ст. ложки,

сливочное масло - 50 г,

сахар - 3 ст. ложки,

какао - 2-3 ст. ложки

Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.

Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.

Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды и оставить набухать на 1 час.

Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).

Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

* сливки должны быть не менее 33% жирности;

взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло.

Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка)

Смешать вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.

В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (в данном случае разъемная форма очень удобна, так как суфле не будет стекать на бока торта).

Поставить торт в холодильник на ~1 час до застывания.

Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.

Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану и добавить сливочное масло.

Когда масло растворится положить сахар и какао.

Все хорошо размешать, чтобы не образовались комочки и варить до растворения сахара (довести до кипения).

Глазурь охладить.

* в качестве глазури можно использовать растопленный на водяной бане молочный шоколад

Охлажденный торт сверху покрыть шоколадной глазурью, также глазурью смазать бока торта.

Тертым шоколадом обсыпать бока торта.