Для теста: 6 яиц, 120 гр. сахарной пудры, 120 гр. муки, 250 гр. жженого сахара для покрытия бисквитных пластов.

Для крема: 200 гр. сахарной пудры, 6 яичных желтков, щепотка ванилина, 6 долек шоколада, 200 гр. сливочного масла, миндаль.

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой в пену; добавить крепкую пену из 6 яичных белков и муку. Из этого легкого бисквитного теста испечь 6-7 пластов одинакового размера. Остывшие пласты покрыть жженым сахаром, намазать кремом и сложить один на один. Верх и бока торта также смазать кремом. Кроме того, верхний пласт украсить очищенным, поджаренным, нарезанным длинными дольками миндаля.

Способ приготовления крема и жженого сахара: сахарную пудру (без воды) всыпать в кастрюлю, поставить на огонь и подогревать, помешивая до тех пор, пока сахар не растает и не приобретет светло-коричневый цвет. 200 гр. сахарной пудры, яичные желтки, ванилин, растопленный шоколад в маленькой кастрюле вымешивать на пару до получения массы густой консистенции. К немного охлажденной массе добавить 200 гр. растертого в пену сливочного масла.