Весной часто возникает вопрос, куда такое варенье девать, не из каждого ведь можно сделать цукаты. Вот я и предлагаю вам такой способ его утилизации :). Сразу говорю, обыкновенное варенье тоже подойдет (если не жалко). Варенье лучше брать с крупными ягодами, но без косточек. Лучше всего подходит королевское крыжовенное варенье. Итак, рецепт:

Тесто: 2 яйца, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара (3/4 если варенье очень сладкое), 1 стакан варенья, 2 чайн.ложки соды (погасить), 2 стакана муки.

Крем: 1 стакан сметаны (некислой), 2/3 стакана сахара.

Варенье размешать с кефиром до однородной массы (если есть ягоды, то постарайтесь оставить их целыми), добавить яйца, песок, просеять муку. В конце размешивания добавить гашеную соду. Если кефир зверский - "вчерашний", - то соду гасить не до конца. В итоге размешивания масса приобретает консистенцию сметаны и иногда очень странный цвет (зеленый, фиолетовый, серый) - не пугайтесь, так оно и должно быть. Разделить тесто на 2 части и выпечь 2 коржа (печь минут 30-35). Готовые коржи похожи по виду на ароматный хлеб. Коржи разрезать каждый пополам и пропитать кремом.

Крем: Стакан (НЕ кислой) сметаны, 2/3 стакана сахара взбить до однородной массы. 

Дать торту постоять часок-другой в прохладном месте.