1. Тесто: с половиной сахара взбиваем добела желтки,

с другой – белки. Затем желтки и белки аккуратно

соединяем и добавляем просеянную муку.

2. Тесто разделяем на 6 частей и тонко размазываем

на силиконовом коврике для выпечки. Выпекаем коржи

в разогретой до 220 °С духовке 7 минут. Охлаждаем.

3. Пралине: фундук и сахар выкладываем на сковороду и нагреваем помешивая, пока сахар не карамелизуется до коричневого цвета. Затем

смесь выливаем на силиконовый коврик,

разравниваем силиконовым скребком и даем

застыть. Застывшее пралине перекладываем в комбайн и пробиваем в пасту.

4. Крем: желтки перемешиваем с крахмалом

и 2–3 ст. ложками молока. Остальное молоко соединяем

с сахаром и ванильным сахаром и доводим до кипения.

После чего вводим желтки с крахмалом и завариваем крем.

Сразу снимаем с огня и охлаждаем при взбивании.

5. Не прекращая взбивать крем, добавляем шоколад,

растопленный в микроволновой печи в кувшине, сливочное масло и пралине.

Взбиваем, пока масса не посветлеет.

6. Готовым кремом прослаиваем 5 коржей. Боковые края

торта обсыпаем крошкой.

7. Карамель: сахар соединяем с водой и увариваем

до коричневого цвета. Готовую карамель наносим

на последний, 6-й корж, и пока она не схватилась,

разрезаем корж на порции ножом на разделочной доске.

8. Порционными кусочками карамелизированного коржа

украшаем верх торта.