• 1 ст. ложка какао-порошка
• 1 ст. ложка крахмала
• 3 ст. ложки воды
• 1 ст. ложка какао-порошка
1. Шоколадный бисквит: яйца соединяем с сахаром
и взбиваем 10 минут. Муку соединяем с какао-порошком,
просеиваем и аккуратно вмешиваем во взбитые яйца.
Выкладываем в круглую силиконовую форму. Если
силиконовой формы нет, тогда тесто можно выложить
в обычную форму для выпечки. Но только дно нужно будет
застелить пергаментной бумагой, а бока смазать маслом.
Так готовый бисквит будет легче извлечь из формы.
Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.
2. Сироп: сахар с водой доводим до кипения. Снимаем с огня
и добавляем вишневый ликер.
3. Крем: сливки взбиваем до пышной массы.
4. Вишневая начинка: вишню соединяем с сахаром, доводим
до кипения и провариваем 3 мин. Крахмал разводим
холодной водой и тонкой струйкой вливаем в кипящую
вишневую массу. Как только смесь загустеет, снимаем
с огня и охлаждаем.
5. Собираем торт: бисквитную основу разрезаем на 3 равные
круглые части. Первую часть пропитываем сиропом,
сверху выкладываем 1/3 взбитых сливок и всю вишневую
начинку. Накрываем вторым слоем бисквита, пропитываем
его сиропом, смазываем 1/3 частью сливок. Накрываем
третьим слоем, также пропитываем его сиропом.
Оставшиеся сливки распределяем на верх и бока торта.
6. Украшение: горький шоколад растапливаем и выливаем
в прямоугольную форму. Даем застыть при комнатной
температуре. Затем ложкой или кондитерским кольцом
снимаем с шоколада тонкую стружку. Эту стружку
выкладываем на поверхность и бока торта. Затем
присыпаем какао-порошком. Сверху торт украшаем
коктейльной вишней.
