Ингредиенты

Для теста: (указанное кол-во на торт из 4 коржей как на фото)

2 чашки муки

шепотка соли

12 яиц комнатной температуры (разделенных на желтки и белки)

2 чашки сахара

2 ч.л. ванильного экстрата

Для пропитки:

1/2 чашки воды

1/2 чашки сахара

2 ст.л. рома

1/2 ч.л. ванильного экстракта

Шоколадный маслянный крем:

3 яичных белка

1/4 ч.л. крем тартара (соль винного камня)

2/3 чашки+2 ст.л.  сахара

1/4 чашки воды

1 ст.л. легкого кукурузного сиропа

315 гр. сливочного масла

1 ч.л. ванили

250 гр. шоколада

Приготовление:

Готовим тесто:

Разогреть духовку до 180 гр.Форму диаметром 23 см. смазать слив. маслом.В миске смешать просеянную муку и соль.В отдельной посуде тщательно взбить миксером желтки с  половиной сахара,периодически останавливая миксер и очищая спатулой стороны чашки,добавить ванильный экстрат,снова взбить.В другой (обязательно чистой миске   взбить белки  в течении 1 мин на средней скорости,затем перейти на среднюю-высокую скорость и взбивать до легких пиков,постепенно добавляя оставшийся сахар,подолжать взбивать на средней скорости до устойчивых пиков.

Осторожно смешать с помощью спатулы белки с желтками,смешивая снизу вверх.Затем добавить муку в 4 приема,также используя спатулу перемешать.Вылить тесто в форму для запекания,слегка покрутить форму,для равномерного распределения теста и выпекать до готовности  примерно 20 мин,(не открывая духовку).Затем проверить готовность деревянной лучинкой.Если выходит из середины сухая,готово.Если нет,поставить снова в духовку.Готовый корж оставить охлаждаться в форме 15 мин,затем достать и остудить на решетке.Разрезать ножом по диагонали на 2 коржа.Таким образом испечь 2 торта.

Готовим пропитку:

В сотейнике соединить воду и сахар,прогреть,постоянно помешивая,пока сахар не растворился.Снять с огня,добавить ром и ваниль,охладить в течении 15 мин.

Смазываем кулинарной кисточкой каждый корж (примерно по 3 ст.л. на каждый)

Готовим шоколадный маслянный крем:

Взбить белки и крем тартар в течении 1 мин,оставить в стороне.В сотейнике смешать сахар с водой и кукурузным сиропом,накрыть крышкой,поставить на низкую температуру и прогревать до растворения сахара в течении 5 минут,периодически открывая крышку и помешивая.Повысить температуру до высокой,пока сироп не начнет булькать и загустеет (до 116 гр),нагревать еще 5 мин.Снять с огня.

Во взбитые белки добавить 2 ст.л. сахара,взбить до тех пор пока они не стали воздушные и блестящие.Уменьшить скорость на маленькую и осторожно добавить сироп скраю миски,взбить на средней скорости в течении 5 мин.Теперь добавляем по несколько кусочков слив. масло и ваниль,взбить,добавить растопленный шоколад,снова взбить до однородной массы.Если крем слишком жидкий,поставьте его в холодильник на 20 мин,и теперь можно собирать торт,смазывая коржи.