Яйца — 3 шт., сахарная пудра — 70г, мука пшеничная — 50 г, мука картофельная — 1ст.ложка, варенье — 100 мл.
Разотрите яичные желтки с сахарной пудрой, добавьте пшеничную и картофельную муку. Взбейте в густую пену белки и введите их в смесь. Противень смажьте маслом и выложите на него тонким слоем подготовленную массу. Испеките бисквит в умеренно нагретой духовке до образования светло-коричневой корочки (примерно 20 минут).
Большой лист чистой гладкой бумаги положите на стол. Посыпьте его сахарной пудрой. Испеченный бисквит поместите на бумагу и быстро смажьте его вареньем. Сверните бисквит в рулет, оберните рулет бумагой и дайте ему остыть.
Свежеиспеченный бисквит может застыть и сделаться ломким, тогда его следует поставить на несколько минут снова в духовку, чтобы пласт стал мягким.