Этот рецепт привез мой муж. Ему его дал француз по имени Стефан, утверждающий, что рецепт придуман его сестрой (естественно тоже француженкой). В наших кулинарных книгах я такого не встречала, и решила поделиться со всеми. Очень вкусно.

Тесто: 180 гр. муки, 80 гр. сахара (лучше сахарной пудры. тоже 80 гр.), 100 гр. маргарина или сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайн.ложка без горки разрыхлителя.

Замесить тесто, положить ком в ОЧЕНЬ ГЛУБОКУЮ И ШИРОКУЮ сковороду и пальцами раздавить по всей поверхности сковороды (как для ватрушки).

Начинка: 750 гр. творога, 150 гр. сахара (сахарная пудра лучше), пакетик (20 гр.) ванильного сахара, 3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки молока, 50 гр. крахмала, 5 желтков, 5 белков, вишня без косточек (слива, курага - у кого что есть).

1. Взбить желтки с сахаром, добавить крахмал, молоко и сметану. В последнюю очередь - творог. Все очень хорошо взбить.

2. Взбить белки в крепкую пену с небольшим количеством сахарной пудры и аккуратно ПЕРЕМЕШАТЬ (не взбивать!) с первой частью начинки.

На тесто выложить ягоды (можно и без них обойтись), сверху вылить начинку и поставить в прогретую духовку на слабый огонь. Достать через 2 часа, остудить в перевернутом виде прямо в сковородке (это процесс долгий - наберитесь терпения), вытряхнуть, раскромсать и слопать (пальцы не прихватывать!). В первый час выпекания духовку не открывать.

Комментарий: в сковородке с диаметром 25 см и высотой 7 см умещается всего 500 гр. творога со всеми остальными ингредиентами. Так что пересчитывайте сами на размер своих сковородок - начинка очень сильно поднимается. Желательно, чтобы поднявшаяся начинка не вылезала за пределы сковороды - при остуживании эта пышная великолепная масса спрессуется.