для песочного теста
сливочное масло - 150 г,
сахарная пудра - 150 г,
ванилин - 1 щепотка,
вода - 1 ст. ложка,
яичные желтки - 3 шт,
мука - 300 г,
пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 г
для шоколадного песочного теста
сливочное масло - 150 г,
сахарная пудра - 100 г,
какао-порошок - 50 г,
вода - 3 ст. ложки,
яичный желток - 1 шт,
мука - 300 г,
пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 г,
яичный белок - 1 шт (для обмазки)

Приготовить песочное тесто.
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния, добавить воду, желтки и размешать.
Муку и пекарский порошок просеять, ввести в яичную смесь и размешать до получения однородного теста.
Обернуть тесто целлофановой пленкой и поместить в морозилку на 30 минут.
Так же приготовить шоколадное песочное тесто, добавив порошок какао в сахарную пудру.
Обернуть пленкой и охлаждать 30 минут.
Каждый вид теста достать, раскатать на подпыленной мукой поверхности.
Сначала песочное, затем песочно-шоколадное.
Выложить на пищевую пленку первое тесто, смазать белком, затем второе, снова смазать белком, плотно скатать в рулет, загнуть вовнутрь края.
Рулету придать прямоугольную форму, завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру еще на 20 минут. Достать, разрезать на прямоугольники толщиной 5 мм.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.