·        муки л/с 650 г,                                             

·        яиц — 7—8 шт.,

·        сахара—20 г,

·        молока—100 г, 

·        масла — 20 г,

·        дрожжей — 4 г,

·        соли — 5 г,

·        масла топленого 120 г, для обжарки.

В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахарного песку, соль, немного дрожжей, хорошо перемешать, ввести муку и замесить крутое тесто. Разделать его на жгуты толщиной более 2,5 см, из которых нарезать орешки. После расстойки теплом месте течении получаса орешки обжарить во фритюре до румяной корочки и обсы­пать сахарной пудрой. Баурсак подается охлажденным к чаю, катыку, айрану, а без сахарной пудры — к бульону.