1. Опара: дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем

щепотку сахара, 2 ст. ложки муки. Убираем в теплое место

на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи поднимутся и опадут).

2. Муку, яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный

сахар, шафран и кардамон соединяем, добавляем опару

и замешиваем тесто в Замесочном блюде,

от стенок которого легко отходит тесто. Чтобы не месить

тесто руками, закрываем крышкой замесочное блюдо,

встряхиваем его круговыми движениями до тех пор, пока

тесто не соберется в комок, добавляем размягченный

маргарин и вымешиваем тесто до эластичности. После

этого тесто снова убираем в теплое место подходить.

3. Изюм перебираем, промываем и высушиваем с помощью специально созданного

для сушки листьев салата, зелени и ягод по принципу

центрифуги. Добавляем в поднявшееся тесто изюм и цукаты.

4. Формы для куличей наполняем тестом на 1/4 и оставляем

в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме

до верха формы, ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем 40 минут.

5. Готовые куличи остужаем и достаем из формы.

6. Глазурь: в миксере взбиваем белок

с лимонным соком, небольшими порциями добавляем

сахарную пудру через отверстие на крышке миксера.

7. Глазурную массу силиконовой кисточкой Tupperware

наносим на кулич и даем застыть.