·        Дрожжевое тесто — 600 г        

·        Фарш капустный — 550 г 

·        Яйцо для смазки —1 шт.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА: 

·        Мука — 650 г             

·        Сахар — 50 г             

·        Маргарин —70 г

·        Яйцо — 2 шт.

·        Соль —10 г

·        Дрожжи — 25 г

·        Молоко —170 г

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ФАРША:

·        Капуста свежая — 1 кг 200 г

·        Маргарин — 70 г

·        Яйца вареные —2 шт.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шири­ной 20 см. На середину пласта по всей длине положить фарш. Края теста соединить над фаршем и защипать. Сформованную кулебяку укла­дывают швом вниз на смазанный маслом противень, украшают вырезанными кусочками из того же теста, приклеивая их желтком, и ставят на расстойку. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2—3 местах деревянной палочкой.

Выпекать при температуре 230°.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША.

Капусту нарезать мелкими кубика-ми, положить в кипящую воду, довести до кипения, прова­рить 1—2 минуты, откинуть на сито, желательно отжать, положить на сковороду с растопленным маргарином, пожарить.

Когда капуста остынет, посолить и добавить рубленые яйца.