Для кулебяки весом около 1100 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, двойная порция начинки (по рецептам 195—217), 1 яйцо для смазки.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—7 мм. Для нижней части кулебяки отрезать полоску теста шириной 10—12 см, положить ее на сбрызнутый водой противень и посредине полоски уложить начинку. Края полоски, не заполненные начинкой, смазать яйцом. Поверх начинки положить вторую полоску теста шириной 15—18 см, прижать ее к начинке и к нижней полоске и смазать поверхность яйцом.
Из обрезков теста можно раскатать тонкий пласт, вырезать из него разные фигуры и украсить ими поверхность кулебяки.
Выпекать кулебяку 45—50 мин при температуре 220—230°С.