На стакане воды замесите крутое пресное тесто. Для него возьмите 1,5 стакана муки, яйцо, 1/4 ч. ложки соли. Для фарша сушеные грибы замочите в кипятке. Затем пропустите через мясорубку и потушите до готовности в сковороде, посолите, добавьте мелко нарезанный и обжаренный лук, поперчите.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте квадратиками. Выложите на каждый квадратик по 1 ч. ложке грибного фарша, сложите «косынкой» и защипните края. Уголки соедините. Ушки можно испечь в духовке, приготовить во фритюре или обжарить до румяного цвета на сковороде. Подавайте их к мясному бульону, картофельному супу или рассольнику.
| 
