2 1/4 чашки (315 г) обычной муки

190мл газированной минеральной воды

1 ч.ложка соли

1 ч.ложка сахара

1 пакетик (или 2 1/4 ч.л. ) сухих дрожжей

1/4 чашки (55г) сливочного масла с трюфелями, мягкого

яйцо для смазки

1. Отмерить минеральную воду и подогреть в микро, чтобы она была теплая (около 35 Ц). Вылить в чашу, где будете замешивать. Сверху насыпать дрожжи, размешать. Оставить минут на 10, пока дрожжи немного не поднимутся.Масло с трюфелями выглядит так:
2. Добавить половину муки, сахар, соль и замешивать миксером на низкой скорости (на 2) пока не станет мягким (минут 5). Добавить масло, оставшуюся муку и взбивать минут 10 на маленькой скорости (на 2) минут 10.Если замешиваете руками, то минут 10 хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягкое, эластичное и блестящее.
Выложите тесто в емкость, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте около часа (или пока не увеличится вдвое).

5. Тесто вынуть из миски, переложитт на присыпанную мукой поверхность и разделить на 8 одинаковых частей.

6. Из каждой части сформируйте шарик и уложите их в смазанную маслом форму, в которой будете выпекать. Мне удобно это делать в форме для кекса.
Можно в любой другой или просто на противне.
7. Покрыть пленкой и оставить подходить еще на 45 минут или пока булочки не увеличатся в два раза.
8. Разогреть плиту до 200С/400F. Смазать булочки яцом, смешанным с 1 ст.ложкой молока. Выпекать минут 20 до золотисто-коричневого цвета.

Подавать теплыми. Можно перед подачей еще смазать растопленным сливочным маслом.

Примечание: можно тесто замешивать с обычным сливочным маслом, а смазывать ОМ с трюфелями. Продается такое масло в бутылочках.