• Яблоки— 350 г
• Сахар — 80 г
• Желатин — 6 г
• Белки — 2 шт.
• Вода для желатина— 160 г

Свежие яблоки промыть, удалить

сердцевину, разрезать пополам, уложить

на противень, под­лить немного воды и запечь

до готовности в жарочном шкафу. Готовые

яблоки охладить и про­тереть через сито. В полученное пюре положить сахарный песок, яичный белок, хорошо разме­шать, поставить посуду на лед и взбивать венич­ком или миксером до образования белой пышной пены. Объем массы должен увеличиться в 3 раза. Замоченный в холодной воде желатин проварить на водяной бане, процедить и влить тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помеши­вая. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем выложить самбук на вазочки.