- сахар - 750г 
- инвертный сироп - 280г 
- яйцо (белок) - 2 шт. 
- курага или изюм - 70г 
- орех (дробленый жареный) - 100г 
- пшеничная мука - 60г 
- цедра - 1 лимона или апельсина 
- желтый или красный краситель - 5-10 капель 
- вода - 1.5 стакана.

Сахар растворите в воде, доведите до кипения инвертный сироп, кипятите 15-20 минут. Одновременно с варкой сиропа взбейте белки до образования пышной пены. В белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания, влейте инвертный сироп, добавьте краситель, дробленый орех, тонко нарезанную курагу или изюм. Все тщательно перемешайте. Готовую массу охладите на столе, посыпанной мукой, раскатайте в пласт толщиной 20-25 мм и после 3-4 часов выстойки нарежьте на небольшие квадратные или прямоугольные кусочки.