Хорошо растирают желтки с сахарной пудрой и тертой лимонной корочкой, заваривают их закипевшим белым вином (помешивая только в одну сторону), добавляют земляничный сок и кипятят в течение 15 минут.

На 1/2 л белого вина - 200 г сахарной пудры, 8 желтков, 1 лимон, 100 г земляничного сока.