Фруктовый сироп, приготовленный на сахара, доводят до кипения. Взбивают белки, добавляют к ним сахарный песок. Взбивают белки, добавляют к ним сахарный песок. В хорошо взбитые белки, помешивая, вливают горячий фруктовый сироп.
Готовность сиропа определяют следующим способом: в небольшую посуду с холодной водой вливают несколько капель кипящего сиропа, которые соединяют в шарик. Если шарик затвердеет, то сироп готов.

На 5 стаканов сиропа - 8 белков, 20 г сахарного песка.