Сахар — 250 г, мука — 4 ст. ложки, молоко — 150 мл, яйца — 5 шт., масло сливочное — 250 г, сахарная пудра — 100 г, сахар ванильный —1ч. ложка.
Тщательно разотрите яйца с сахаром, соедините мукой и разотрите до исчезновения комочков. Постепенно тоненькой струйкой влейте горячее молоко, не переставая взбивать растертую массу. Поставьте на огонь и варите до загустения, помешивая, чтобы крем не пригорел.
Когда крем достигнет консистенции густой сметаны, снимите его с огня и охладите до комнатной температуры. Затем небольшими порциями, постоянно взбивая, введите размятое и растертое с сахарной пудрой масло и ванильный сахар. Взбейте крем до пышности.