2 апельсина

2 яйца

110 г сахарной пудры

60 г апельсинового джема

100 г мягкого сыра с йогуртом

5 г желатина

100 г взбитых сливок

1 яичный белок

2 желтка

3 г сока лимона

1 Один апельсин почистите и вырежьте из него дольки без пленок. Из второго апельсина выдавите сок.

2 Желатин замочите в холодной воде до набухания.

3 Желтки (5 шт.) перемешайте с 40 г сахарной пудры, нагрейте на водяной бане и взбейте. Добавьте сок апельсина, желтки с сахаром уваривайте при непрерывном взбивании 10 минут. Добавьте предварительно замоченный желатин. Поставьте в емкость с холодной водой и продолжайте взбивать до охлаждения. Добавьте мягкий сыр и взбитые сливки.

4 Апельсиновый джем разбавьте 30 мл воды и доведите до кипения. Снимите с плиты и перемешайте с дольками апельсинов. Выложите на дно бокалов и уберите в холодильник застывать. Затем выложите слой мусса и дайте застыть десерту в холодильнике.

5 Три белка взбейте с оставшимся сахаром и капелькой лимонного сока.

6 Из кондитерского мешка отсадите сверху белок и обожгите его горелкой.