Очищенный миндаль поджаривают, пока не подрумянится, перемешивают с распущенным на сильном огне сахаром и выкладывают на мрамор или лист, смазанный маслом, для охлаждения. Полученный пралин толкут в ступке, пропускают два раза через вальцовую машину или растирают скалкой на мраморной доске. Затем в него добавляют распущенный шоколад, какао-масло ваниль, все это перемешивают и охлаждают. На мраморной доске, посыпанной сахарной пудрой, из пралина разделывают конфеты в виде шариков и батончиков, которые покрывают шоколадной глазурью. Глазированные конфеты с помощью вилки прокатывают по металлическому решету среднего сечения.

На 1 кг миндаля - 1 кг сахара, 250 г шоколада, 250 г какао-масла, 1 порошок ванили.