650 г куриных потрохов, 30 г маргарина, 500 г картофеля, 200 г J"Иоркови, 100 г репы, 70 г петрушки (корень), 100 г томата-пюре, 200 г лука репчатого, 50 г маргарина, 15 г .муки, специи по вкусу, соль, букет с nряностями.
Куриные потроха (желудки, сердца, шеи, крылья) крупные разрубить на 2-3 части, мелкие оставить целиком и обжаривать до образования поджаристой корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы потроха были покрыты полностью, добавить томат-пюре, соль, специи и тушить 35-40 минут. Морковь, петрушку, репу, лук и картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить на маргарине. Бульон после тушения потрохов слить и ввести туда обжаренную муку, проварить до загустения. В кастрюлю с потрохами положить обжаренные овоши, букет с пряностями И все залить процеженным соусом, закрыть крышкой, довести до кипения на плите, затем поставить I3 ДУХОВКУ на 25-30 минут. Когда рагу будет готово, букет с пряностями удалить. Рагу подать с овошами и соусом, в котором оно тушилось.
| 
