- вымя - 140 г,
- вода - 500 г,
- лук репчатый - 40 г,
- мука - 5 г,
- яйца - 1/2 шт.,
- сухари - 5 г,
- жир свиной - 10 г,
- гвоздика,
- лист лавровый,
- перец душистый горошком,
- соль.
Вымя тщательно промыть, залить холодной водой,
отварить, воду слить, снова залить водой, добавить лук, специи, соль, поставить
на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем разрезать на ломти толщиной
0,5 см, обвалять в муке, обмакнуть в яйце, панировать в сухарях, обжарить с
обеих сторон в сильно разогретом жире и посолить.
| 
