- рулька - 400 г,
- лук репчатый - 20 г,
- морковь - 20 г,
- сельдерей (корень) - 20 г,
- пюре гороховое - 50 г (или капуста тушеная - 50 г, или картофель отварной -
100 г),
- шпик -15 г,
- селитра.
Свиную рульку порубить «кругляшом» на порции по 400
г и положить на три дня в раствор из поваренной соли и селитры, затем отварить
с кореньями.
Подавать с косточкой.
Гарнир - отварной картофель, гороховое пюре, тушеная квашеная капуста. Гарнир
заправить свиными шкварками.
| 
