- свиное или говяжье сердце - 2 шт. 
- копченое сало или грудинка - 150г 
- сливочное масло - по вкусу 
- лук репчатый - 1 шт. 
- черный перец - 5 горошин 
- мука - немного 
- сухое белое вино - 3-4 ст.л. 
- лимон - 1 шт.

Сердце тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Нашпиговать частью сала или грудинки. Оставшееся сало нарезать и поджарить вместе с мелко нарезанным луком. Положить нашпигованное сердце, залить частью бульона, в котором оно варилось, выложить на противень и подрумянить в умеренно нагретой духовке. Готовое сердце нарезать ломтиками, а в соус добавить небольшое количество муки, лимонный сок и прокипятить.