- 700 г говяжьей печени, или бараньей, или свиной,
или телячьей,
- 30 г муки,
- 50 г жира животного топленого,
- 750 г гарнира,
- 500 г соуса,
- соль, перец.
Печень обрабатываем. Нарезаем на куски, посыпаем
солью, перцем, панируем в муке и обжариваем с обеих сторон до полуготовности
(5-10 минут). Затем печень заливаем соусом и тушим 15-20 минут.
Подаем с гарниром и соусом.
Гарнир - рассыпчатые каши, все виды картофеля (отварной, жареный, во фритюре,
пюре, в молоке).
| 
