- мозги - 700г 
- перец - по вкусу 
- соль 
- сливочное масло - 2 ст. л. 
- мука - 2 ст. л. 
- петрушка (зелень) - по вкусу.

Мозги вымочить, удалить пленки, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на масле, а затем поставить на несколько минут в духовку для дожаривания. При подаче на стол жареные мозги положить на блюдо, залить растопленным маслом, посыпать рубленой петрушкой, рядом разместить жареный картофель и отварной зеленый горошек