- лосятина - 500г 
- картофель - 5 картофелин 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- морковь - 1 шт. 
- соленые огурцы - 4 шт. 
- чеснок - 4 зубчика 
- томат-пюре - 2 ст.л. 
- топленое масло или топленый свиной жир - 2-3 ст.л. 
- перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу 

для маринада:

- 1.5 - 2%-ный уксус - 1-2 ст.л. 
- сахар - 2 ст.л. 
- соль - 2 ст.л. 
- лавровый лист - 2 шт. 
- перец черный горошком - 10 шт. 
- корень петрушки - по вкусу

Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля, кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец, лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если его посыпьте растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.