- белый рыбный соус - 800г 
- томат-паста - 150-200г 
- репчатый лук - 50г 
- петрушка или сельдерей (корень) - 30г 
- морковь - 40г 
- лимон - 1/2 шт. 
- сливочный маргарин - 50г 
- сахар - 10г 
- специи (2 лавровых листа, черный перец горошком, молотый красный перец) - по вкусу 
- соль - по вкусу.

Мелко нарезанный лук и коренья слегка спассеровать, добавить томат-пасту и продолжать жарить 5-7 мин. Затем влить в пассерованные коренья белый рыбный соус и варить 25-30 мин. В конце варки положить специи, сахар, соль, лимонный сок. После этого соус процедить, а коренья протереть.

Подавать к отварной и жареной рыбе.

Из этого соуса приготовляют соусы с грибами, овощами, вином, яичными желтками, со сливками и др.