В 3 децилитра вскипевшего белого вина положить листья петрушки, кервель и лук-

резанец.

Дать настояться 20 минут. Процедить через ткань и смешать с 6 децилитрами соуса

«Деми– гляс» или густым говяжьим бульоном. Прокипятить несколько минут, в конце доба-

вить 2,5 ложки вышеупомянутых трав и лимонный сок.

Примечание. В старинной кулинарии соус из ароматных трав путали с соусом «Дюк-

сель», что было ошибкой. Современная практика четко обозначила различия в приготовле-

нии этих соусов.