·       
90 г рыбы.                                                          

ТЕСТО:

·        мука— 400 г,

·        молоко— 400 мл,

·        масло раст. 1 ст.

·        ложка, 6—8 яиц.

Филе рыбы нарезать на кусочки

толщиной 1 см, длиною 5—6 см,

мариновать 20—30 минут в смеси из

растительного масла, лимонной кислоты,

соли, перца и резаной зелени петрушки. В это время нужно подготовить тесто. В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто. Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать. Кусочек рыбы наколоты на вилку и обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в растопленное масло (лучше это делать во фритюрнице) на 2 минуты. Готовую рыбу уложить! на блюдо с полотняной салфеткой. Подать с долькой лимона и жаренной во фритюре зеленью петрушки. Отдельно подать соус— майонез с корнишонами. I

Соус-майонез готовится так: в готовый майонез добавить очищенные от кожи и семян мелко на-рубленные соленые или маринованные огурцы, можно добавить немного соуса «Южный».