- скумбрия - 1кг 
- вода - 1 л 
- соль - 1 ст.л. 
- лук репчатый (маленький) - 1 шт. 
- морковь - 1 шт. 
- петрушка или сельдерей (корень, ломтик) - 1-2 шт. 
- перец (горошек) - 4-5 шт. 
- лавровый лист - 1-2 шт. 
- 30%ого уксус - 1 ч.л.

Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую воду, после удаления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом огне 15-20 мин.

Отварную скумбрию надо держать в горячем бульоне до подачи на стол. Затем вынуть ее из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (кусками или филе) уложить в глубокое блюдо или в миску и полить растопленным маслом, сметанным или томатным соусом, или же подать соус отдельно в соуснике. Гарниром может служить отварной картофель, овощи и свежий или консервированный салат.