- сладкий перец - 1 кг 
- коренья петрушки и сельдерея - по 150 г 
- цветная капуста - 150 г 
- чеснок - 3-4 зубчика 

для заливки:

- вода - 1 л 
- столовый уксус - 0.8-1 л 
- соль, сахар - по 1-2 ст.л. 
- лавровый лист - 1-2 шт.

Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 часов. Слить заливку, перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 минут.