На дно посуды выложить листья хрена,веточки вишни, смородины, ореха, укропа - вообщем всё, что хотите, затем выкладываете помидорки. Каждый помидор нужно наколоть зубочисткой по всей поверхности. Слои переложить зубками чеснока и кусочками горького перца. Я даю на 12 литровое ведро 1 большой стручок перца и 2 больших головки чеснока. Заливаете помидоры рассолом - на 1л воды - 1ст.л. соли. 1ст.л. сахара, 1ст.л. уксуса 9%. Набрали в литровую банку воды, добавили по столовой ложке сахар. соль, уксус - расколотили и вылили на помидорки, и так делать пока вода не покроет помидоры. Сверху накрыть перевёрнутой тарелкой подходяшего диаметра и поставить груз. Держать в кухне до тех пор, пока вода не затянется белой плёнкой. С плёнкой они стоят ещё 2-3 дня, после чего убрать груз и поставить помидоры в холодильник на пару суток. если будет не  жарко, то срок приготовления увеличится. А в жаркий период помидоры готовы через 3-4 дня