Кислейшие
яблоки и чернослив в произвольном соотношении
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара Промытые
яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики, яблоки разрезают на 8 частей
и удаляют сердцевину.
Яблоки погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 1 чайная ложка уксуса или 5 г
лимонной кислоты), чтобы они не потемнели на воздухе. Твердые яблоки
ополаскивают и после обсыхания отваривают в почти кипящем сахарном растворе с
добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г кислоты и 100 г сахара) в течение
3 - 5 минут. Затем их немедленно охлаждают в холодной воде и промывают.
Для приготовления смешанного компота используют обычно половинки очищенного
чернослива. Чернослив перебирают, удаляют плодоножки, возможно оставляют на 20
минут отмокнуть, затем хорошо промывают. Приготовленный чернослив погружают в
проволочной корзинке или в дуршлаге в кипящую воду. Когда чернослив начнет у
плодоножек лопаться, его вынимают и охлаждают в холодной воде. Затем его
очищают, разрезают поперек или вдоль на половинки и удаляют косточки. По чистым
банкам раскладывают слоями подготовленные яблоки и чернослив, заливают горячей
заливкой, банки закрывают и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом
0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.Kulinariea.ru, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.Kulinariea.ru обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.Kulinariea.ru Права на содержимое ресурса принадлежат их владельцам и мы не несем ответственности за использование этих материалов. Если вы правообладатель материала который содержит наш сайт, и не желаете чтобы он был размещен у нас на сайте, свяжитесь с нами и материал будет незамедлительно удален.
