4 яйца

4 кусочка бекона

1 лук-шалот

10 сушеных помидоров

1 фенхель

5 ст. л. мягкого сыра

2 зубчика чеснока

зелень, соль и перец по вкусу

2 ст. л. оливкового масла

1 Лук-шалот, бекон, чеснок и фенхель нарежьте кусочками.

2 Обжарьте лук-шалот и чеснок на оливковом масле около 1 минуты. Затем добавьте бекон и фенхель, еще раз обжарьте. Добавьте сушеные помидоры и чуть потушите.

3 У двух яиц отделите белок от желтка. Отдельно взбейте белки и отдельно желтки с оставшимися яйцами, добавьте 4 ст. л. мягкого сыра. Аккуратно перемешайте белки с желтками.

4 Вылейте яйца на сковороду, посолите и поперчите, перемешайте, накройте крышкой и жарьте около 5 минут до готовности.

5 За 1 минуту до окончания добавьте оставшийся мягкий сыр и зелень.