- сельдь соленая - 150 г,
- огурцы соленые - 20 г,
- лук репчатый - 10 г,
- горчица - 5 г,
- уксус - 10 г,
- масло растительное - 5 г,
- сахар - 5 г,
- соус «Ремулад» - 50 г (см. Французские
соусы, 80-й рецепт)
На филе соленой сельди положить дольку соленого
огурца, добавить нашинкованный репчатый лук, зерна горчицы и свернуть рулетом.
Рулет скрепить деревянной шпилькой и положить в маринад на 2-3 дня.
Маринад: сахар растворить в небольшом количестве воды, охладить,
добавить уксус и растительное масло.
Подавать, полив соусом «Ремулад» и украсив зеленью петрушки или листьями салата
| 
