Ингредиенты:

600 гр куриной печени

2 средние луковицы (чем больше лука,тем слаще будет паштет)

2 зубчика чеснока

50 гр несоленого сливочного масла +100 гр масла для верхнего слоя

100 гр жирных сливок,

100 гр белого вина (можно вместо вина добавить 2-3 ст. л. виски ли бренди)

2 -3 столовые ложки оливкового масла

щепотка  мускатного ореха,

щепотка молотых семян кориандра,

соль, свежемолотый черный перец,прянные травы по вкусу (я добавляю тимьян,петрушку,иногда базилик.)

Приготовление:

Куриную печень тщательно промываем,очищаем от протоков и жира,нарезаем крупными кусками.Лук и чеснок мелко рубим.На сковороде растапливаем сливочное масло.

Обжариваем лук и чеснок до мягкости лука.Добавляем в сковороду  печень. Обжариваем примерно минут 10.Она должна остаться сочной внутри!Добавляем вино, солим, перчим, добавляем кориандр, мускатный орех,прянные травы. Тушим минут 5-7,вливаем сливки,доводим до кипения и выключаем огонь.Печень взбиваем погружным блендером до состояния пюре,добавляя при взбивании оливковое масло.Перекладываем в форму.В отдельном ковшике "топим" сливочное масло.Немного охлаждаем и наливаем сверху паштета.

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.