4 отваренных картофелины

4 отваренные моркови

4 вареных свеклы

1 соленый огурец

1 головка репчатого лука

соль, перец

Для соуса:

1 стакан сливок

1,5 чайной ложки уксуса

1,5 чайной ложки сахара

свекольный отвар

Картофель, свеклу и морковь нарежьте мелкими кубиками; так же нарежьте огурец и лук. Все перемешайте и заправьте солью и перцем.

Взбейте сливки, постепенно добавив к ним сахар и уксус, добавьте для цвета несколько капель свекольного отвара. Соус подайте отдельно. Винегрет сверху можно украсить рядами ломтиков вареного яйца. Кусочки сельди подают отдельно.