Отварить 500 г картофеля, нарезать его тонкими
ломтиками.
Мелко изрубить обмытое холодной водой филе 2 селедок и 2 сырых луковицы.
2-4 круто сваренных желтка растереть до гладкости с 2-3 ложками растительного
масла, 2 чайными ложечками готовой горчицы, поперчить, добавить 1 ложку
каперсов, ложку 3-процентного уксуса, ложку мелко нарезанного эстрагона.
Все размешать с мелко изрубленным картофелем и подать на стол.
|