Этот салат вполне можно причислить к разряду экзотических блюд - в нем присутствуют рисовая лапша, китайская капуста, лайм. Тем не менее, готовить его не сложно, а все ингредиенты можно приобрести в крупных магазинах. Поэтому экзотика становится вполне доступной.

Для салата:

120 г рисовой лапши

500 г куриной грудки

2 стакана куриного бульона

250 г китайской капусты

1 большая морковь

0,5 стакана листиков мяты

1 небольшая головка красного репчатого лука

Для приправы:

0,5 стакана рисового или яблочного уксуса

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. белого молотого перца

1 стручок красного чили (для вкуса)

3 ст.л. сахара

2 ч.л. рыбного соуса

1 ст.л. сока лайма (можно лимона)

2 ст.л. растительного масла

Мясо отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15 минут или пока мясо не станет мягким. Остудите прямо в воде и после этого разделите его пальцами на волокна. Длинную рисовую лапшу поломайте на равномерные по длине части – примерно по 8-10 см. Отварите лапшу.

Для заправки соедините все ингредиенты, кроме лука, тщательно взбейте, сахар должен полностью раствориться. После этого добавьте мелко порезанный репчатый лук. В салатную миску положите рисовую лапшу, кусочки мяса, морковь, порезанную тонкой соломкой, и измельченные листики мяты и китайскую капусту, нарезанную тонкими лентами. Залейте все приготовленной заправкой и перемешайте. Перед подачей салат можно посыпать обжаренным арахисом, украсить несколькими целыми листиками мяты, а также дольками лайма или лимона.