Свекла — 1 шт., белокочанная капуста — 1 лист, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., луковица — 1 шт., томатная паста — 1 ч. ложка, масло сливочное —1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ч. ложка, сметана — / ст. ложка, яичный желток — 1 шт., вода — 500 мл, немного соли.
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, тонко нашинкуйте капусту, натрите на терке лук и спассеруйте все в масле. Подготовленные овощи положите в кастрюлю, добавьте томатную пасту и залейте 250 мл кипятка. Тушите с закрытой крышкой около получаса, периодически помешивая. Когда овощи размягчатся, заправьте суп мукой, смешанной с частью сметаны, и влейте туда оставшуюся воду. Посолите и кипятите еще минут десять. Сырой желток разотрите со сметаной в тарелке и влейте в готовый борщ, непрерывно помешивая.