свекла – 170 г

капуста белокочанная – 80 г

картофель – 1 шт.

фасоль – 40 г

морковь – 1/2 шт.

лук репчатый – 1/2 головки

томат-пюре – 1 ст. ложка

масло топленое – 2 ч. ложки

чеснок – 1 зубчик

сахар , сок лимонный – по 1 ч. ложке

бульон мясной или вода – 800 г

сметана – 1 ч. ложка

перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу

зелень рубленая – 2 ст. ложки

Для фрикаделек:

мякоть говядины – 120 г

лук репчатый – 10 г

яичный желток – 1 шт.

перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем залить свежей водой и отварить до размягчения. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на масле, добавить томат и жарить еще 5 минут.

В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель — кубиками и варить 10 минут, затем добавить обжаренные овощи, свеклу, фасоль и варить еще 15 минут. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, перцем, чесноком, растертым с солью, и варить еще 5 минут.

При подаче в тарелку положить фрикадельки (см. ниже), налить борщ, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Для фрикаделек мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить 1 ч. ложку воды, желток, соль и перец. Массу взбить и скатать небольшие шарики, припустить в воде до готовности.