• 250 г муки • 4 г сухих дрожжей • 1 ст. ложка сахарного песка • 3,5 яйца • 1 ч. ложка соли • 200 г сливочного масла • 2 ст. ложки теплой воды • 125 г изюма • 1 ст. ложка рома (или коньяка) • 20 г миндальных хлопьев
ДЛЯ СИРОПА: • 100 мл воды • 150 г сахарного песка • цедра 1 апельсина
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: • 40 г сливочного масла • 15 г измельченного миндаля для посыпки формы
1. Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем щепотку сахара и 2–3 ст. ложки муки. Даем им постоять 10–15 минут. 2. В просеянную муку добавляем сахар, яйца, разведенные дрожжи, соль и перемешиваем до однородной массы. 3. Холодное сливочное масло рубим на небольшие куски и добавляем к тесту. Вымешиваем, пока масло полностью не распределится по тесту (готовое тесто должно собираться в комок). Тесто на 1,5 часа убираем в теплое место. 4. В поднявшееся тесто добавляем изюм, ром и миндальные лепестки. Еще раз тщательно вымешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по тесту. 5. Форму для кексов (круглую, с «пустотой» внутри) смазываем сливочным маслом и посыпаем измельченным миндалем. 6. Тесто перекладываем в форму и на 1 час оставляем при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз поднялось. 7. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 35–45 минут. Даем слегка остыть и достаем из формы. 8. Сироп: сахарный песок смешиваем с водой, доводим до кипения и добавляем тертую апельсиновую цедру. 9. Готовый кугельхопф пропитываем сначала растопленным сливочным маслом, затем — горячим сиропом.
| 
