- рыба - 1 шт. (крупная) 
- кабачки (мелкие) - 500г 
- лук репчатый - 1 луковица 
- молотый черный перец - 1 кофейная ложка 
- тмин (семена) - 1/4 кофейной ложки 
- помидоры - 3 шт. 
- сельдерей (стебли) - 1 небольшой пучок 
- чеснок - 5 зубчиков 
- острый перец, соль, чабрец - по вкусу 
- масло растительное - 4 ст.л. 
- лавровый лист - 1 шт. 
- паприка - 1 ст.л. 
- кус-кус - 1кг.

Крупную рыбу выпотрошить, очистить, отрезать плавники, помыть разрезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, посыпать измельченным луком и чесноком, добавить чабрец, сельдерей, растительное масло, соль, черный перец, острый перец и тмин.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, затем мелко нарезать. Добавить помидоры к рыбе и обжарить в течение 5 минут, затем залить водой и тушить на слабом огне.

Маленькие молодые кабачки очистить от кожицы и семян, крупно нарезать их и положить в кастрюлю, посыпать молотым красным перцем и тушить 20 минут. Тем временем приготовить на пару кус-кус, 3 раза ставя дуршлаг с крупой над кастрюлей с рыбой. Незадолго до готовности вынуть из отвара лавровый лист и чабрец.

Готовый кус-кус приправить маслом, выложить на большую тарелку. По краям тарелки уложите кусочки рыбы.